Chai-Cheesecake mit weißer Schokolade

Heute bin ich spät dran. Zorra hat anlässlich ihres 8. Bloggeburtstags mal wieder zum Mitmachen eingeladen und heute ist der letzte Tag, an dem gekocht, gebruzelt oder gebacken werden darf. "Rezepte für Sieger" ist ja eher ein weitläufiges Thema und ich habe mir echt ewig den Kopf über das perfekte Sieger-Rezept zerbrochen. Aber dann wurde mir klar, dass ein New York Cheesecake eigentlich immer richtig ist!

Heute gibt es eine winterliche Variante mit Chai-Gewürz. Der Clou an dem Rezept ist die weiße Schokolade, die die Frischkäsemasse durchzieht und den Kuchen zum perfekten Seelentröster bei grauem Herbstwetter macht.

Zutaten:

250 g Vollkornbutterkekse
75 g weiche Butter
eine Prise Meersalz
600 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Crème fraîche
80 g Zucker
Schale einer Bio-Orange
Mark einer Vanilleschote
2 EL Stärke
4 Eier
150 g hochwertige weiße Schokolade
2 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Kardamom
eine Messerspitze gemahlene Nelken
eine Prise Muskat

Zubereitung:

Zuerst die Vollkornbutterkekse in die Küchenmaschine geben und fein mahlen. Mit der weichen Butter und einer Prise Meersalz vermischen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Die Keks-Butter-Mischung in der Form verteilen und festdrücken. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 150°C vorheizen. Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillemark und Orangenschale in eine Schüssel geben und verrühren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen alle Gewürze vermischen und unter die Frischkäsemasse rühren. Dann die Stärke dazugeben. Die Eier einzeln und vorsichtig unterrühren, um Luftblasen zu reduzieren. Zum Schluss die flüssige Schokolade unterziehen. Dann die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben.

Die Springform gut mit Alufolie abdichten, damit von außen kein Wasser eindringen kann. Diese dann auf ein tiefes Backblech geben und etwa 1-2 cm hoch heißes Wasser auf das Backblech gießen. Das Wasserbad verhindert, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen einreißt.

Den Kuchen etwa eine Stunde backen. Danach sollte er noch etwas weich sein. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten aufkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen.

Den Kuchen - auch wenn es schwer fällt - am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser!