Donnerstag, 31. März 2016

Foodbloggercamp Reutlingen: reloaded

Wie beliebt das Foodbloggercamp in Reutlingen in seinem 3. Jahr ist, zeigt unter anderem auch der Krimi um die Tickets: nach 5 Sekunden (!) waren die ersten 30 verkauft!
Ich freue mich wie Bolle, dass ich es irgendwie geschafft habe, eins zu ergattern und das 3. Jahr in Folge teilnehmen durfte. Und als ich beim Cooking Concept angekomme und Jan sehe und Marcus und seine Crew, fühle ich mich sofort wie daheim. Außerdem sind jede Menge bekannte Gesichter dabei und es fühlt sich auch ein bisschen nach Klassentreffen an :) Und ich freue mich jedes Jahr auf die neuen interessanten Leute, deshalb diesmal mein Vorsatz: weniger twittern, mehr unterhalten.

Auch dieses Jahr gibt es jede Menge toller Sessions - natürlich wiederholen sich die Themen für die alten fbcr-Hasen, aber ich freu mich! Kann ich doch jetzt hoffentlich endlich all die spannenden Sessions besuchen, die ich in den letzten Jahren verpasst habe. Am Ende mache ich dann doch wieder Session-Hopping, weil ich mich nicht entscheiden kann, aber das ist bei einem Barcamp ja schließlich auch erlaubt (was ist ein Barcamp?).

Hier eine kleine Auswahl, der Sessions: ich habe gleich zwei Teeverkostungen bei Sabrina von Harr Cooking mitgemacht und weiß jetzt endlich, wie man Matcha richtig zubereitet. Seit dem gibt es bei mir zuhause jeden Morgen eine Tasse :)

Mit Nathalie von Holunderweg 18 habe ich vegane Cupcakes gebacken und bin überrascht, wie leicht man Milch und Eier im Teig ersetzen kann – und teilweise schmecken die Cupcakes sogar noch besser als mit "normalen Zutaten". 

Elena von Heute gibt es hat eine bzw. zwei Marathon-Pasta-Sessions angeboten, die ich leider nur von Weitem gesehen habe, aber das Ergebnis war ein Hit!



Meine Lieblingssession am ersten Abend war tatsächlich das Craft-Beer-Tasting mit Steffen von feed me up before you go-go – hauptsächlich aber deshalb, weil ich seit der Mini-Cheesecake auf der Welt ist, nicht mehr so häufig mal entspannt ein Bier trinken kann – und Bier vermisse ich wirklich :)



Neu war die Anger Session mit Miri von Miris Jahrbuch: "Ihr wollt über irgendwas meckern? Kommt vorbei!" Klingt erstmal komisch, war aber sehr erfrischend und hat einige überraschende Dinge ans Tageslicht gebracht, Details bleiben aber den Session-Teilnehmern vorbehalten.

Dienstag, 16. Februar 2016

Nutella-Espresso-Granatsplitter oder Die eleganteste Art, misslungenen Kuchen zu verstecken

Seid der Mini-Cheesecake da ist, steht Kuchen Backen ziemlich weit unten auf meiner Prioritätenliste. Zuerst muss nämlich der Mini-Cheesecake satt werden und dann müssen wir satt werden. Wenn ich also in der Küche stehe, dann meist nicht für lecker Gebäck.

Allerdings kann ich es kaum erwarten, endlich Kindergeburtstags-taugliche Kuchen und Torten zu produzieren und dafür brauche ich ein bisschen Zeit zum Üben.

Diese Zeit habe ich mir die Woche endlich mal genommen und ein neues Rezept ausprobiert – und das ist dann aber ganz gewaltig in die Hose gegangen ist. Geplant war ein Rührkuchen mit einer Form in der Mitte (ich hoffe, ich kann euch irgendwann auch ein gelungenes Objekt zeigen) und am Ende hatte ich eigentlich nur einen Haufen Kuchenbruchstücke – die waren allerdings recht lecker.

Vor dem Kuchentrümmerhaufen stehend ist mir eingefallen, dass mein Mann mal gesagt hat, aus Kuchenresten würde man Granatsplitter machen. Gut. Kann man bestimmt auch aus einem ganzen Kuchen.
Kühlschrank auf, Frischkäse gefunden. Dann noch Nutella und Espresso aus dem Schrank gezogen (hat man ja sowieso immer daheim) und einfach einen Versuch gestartet. 

Und ich sag euch: die Granatsplitter waren so sensationell, dass ich jetzt glaube ich öfter mal einen Kuchen ruinieren muss :)

Zutaten für 10-12 Stück:


600 g Rührkuchen
300 g Frischkäse
2-3 EL Nutella
3 EL Espresso
200 g Kuvertüre
10-12 runde Kekse (zum Beispiel Haferkekse)
Wer mag: zerstoßene Espresso-Bohnen zum Verzieren

Zubereitung:


Den Rührkuchen zu feinen Bröseln verarbeiten (falls er nicht schon von alleine zusammengefallen ist :). Den Frischkäse mit Nutella und Espresso verrühren. Zu den Bröseln geben, gut vermischen und kleine Türmchen daraus formen. Die Türmchen auf die Kekse setzen, auf einen Teller packen und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vielleicht ein paar Espressobohnen im Mörser zerkleinern.

Am einfachsten klappt das mit der Kuvertüre, wenn ihr ein großes Stück Alufolie oder Backpapier auslegt, ein Kuchengitter darauf stellt und die Türmchen auf das Gitter plaziert. Die Kuvertüre dann einfach mit einem großen Löffel über die Türmchen laufen lassen. Die Espressobohnen unbedingt noch drauf geben, bevor die Schokolade fest geworden ist :)


Donnerstag, 21. Januar 2016

{Lieblingsessen-Alarm} Mexikanische Tomaten-Kichererbsen-Suppe mit Chili, Koriander und Limetten

Letztes Jahr um diese Zeit habe ich mit der lieben Rebecca von Baby Rock my Day eine Suppensause veranstaltet: eine Woche lang gab es jeden Tag ein anderes feines Suppenrezept.

Und jetzt bin ich bei den Temperaturen schon wieder voll im Suppenfieber. Was sich im Vergleich zum letzten Jahr geändert hat: mit Baby muss es ruckizucki gehen, stundenlanges in der Küche Stehen gibt es jetzt nur noch zu besonderen Anlässen :)

Deshalb ist mir jedes easypeasy Rezept recht, denn aus den richtigen Zutaten kann man auch in kurzer Zeit feine Gerichte zaubern. Wie diese großartige mexikanische Tomaten-Kichererbsen-Suppe mit Chili, Limetten und Koriander. Steht bei uns gerade jede Woche auf dem Tisch.

Soup, Lunch, Koriander, Limette


Die Rezepte unserer Suppensause findet ihr hier nochmal:

Getrocknete Tomaten-Suppe
Asia-5-Minuten-Terrine
Appenzeller-Käse-Suppe
Laksa mit Garnelen
Kartoffel-Kokos-Curry-Shot
Möhrensuppe mit Orange, Koriander und Cashews

Zutaten für 3-4 Portionen:


2 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote (oder 5-6 Scheiben Chili aus dem Glas)
1/2 Bund Koriander
750 g Tomatenstücke aus der Dose
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen
1 Limette
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 g Feta


Zubereitung:


Frühlingszwiebeln, Chili und Korianderstängel waschen und klein schneiden. Einen Teil beiseite stellen, damit die Suppe später damit garniert werden kann. Den Rest mit 2 TL Olivenöl in einen großen Topf geben und den Knoblauch dazu pressen. Etwa 2 Minuten anbraten und dann die Tomaten dazugeben. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und ebenfalls in den Topf geben. Etwa 500 ml Gemüsebrühe ansetzen und nach und nach dazugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Salz und Pfeffer dazu und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe nochmals abschmecken und mit Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander garniert servieren. Wer mag, drückt noch eine Limette darüber aus und streut etwas zerkrümelten Feta darüber.

Dazu passt Brot, Tortillachips mit Guacamole oder im Ofen gebackene Süßkartoffel.

Die Idee für das Rezept stammt aus Jamie Olivers neuem Buch (übrigens eine absolute Kaufempfehlung!):
Jamies Superfood für jeden Tag: GENIAL kochen, GESUND genießen, GLÜCKLICH sein

Mittwoch, 30. Dezember 2015

Christmas-Cheesecake mit Spekulatius-Boden, Lebkuchen-Marzipan-Füllung und Glühwein-Guss

Ich weiß, Weihnachten ist schon vorbei, aber dieses sensationelle Rezept kann ich euch unmöglich vorenthalten. Setzt diesen Christmas-Cheesecake mit Spekulatius-Boden, Lebkuchen-Marzipan-Füllung und Glühwein-Guss am besten schon jetzt auf eure Liste für nächstes Jahr :)

Mit New York Cheesecake kenne ich mich eigentlich ganz gut aus und hab auch schon ziemlich viele Varianten probiert, aber diese Weihnachtsversion, die ich dieses Jahr bei der wunderbaren Denise von foodlovin' entdeckt habe, war wirklich eine Wucht!

Mein Bruder, wirklich kein Kuchenfan, hat den Cheesecake als Nachtisch mehrmals abgelehnt und ich hab ihn genötigt, doch zumindest einmal zu probieren. Er hat dann 3 Stücke verhaftet.

Der Kuchen war tatsächlich so schnell verputzt, dass ich ihn nicht mal blogtauglich ablichten konnte, aber Denise hat mir erlaubt, eins ihrer wunderbaren Fotos zu verwenden:






Sieht schon zum Reinlegen aus? Schmeckt noch besser, glaubt mir! Also, am besten schonmal auf die Liste fürs nächste Weihnachtsfest setzen und sich keine Gedanken mehr über den Nachtisch machen.

Vielen Dank, liebe Denise, für das tolle Rezept und das wunderbare Foto!


Zutaten:


  • 200 g Spekulatius
  • 80 g Butter
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 800 g Frischkäse
  • 200 g Marzipan
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Saure Sahne
  • 1 EL Stärke
  • (alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben)
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Lebkuchen mit Schokolade
  • 1/2 Vanilleschote
  • 250 ml Glühwein
  • 1 Pck. roter Tortenguss
  • Optional: Granatapfelkerne, Rosmarinzweige, Weiße Schokostreusel

 Zubereitung:

  1. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Spekulatius in einem Zerkleinerer oder Mixer zu Bröseln verarbeiten. Mit dem Spekulatiusgewürz mischen. Die Butter schmelzen und zur Bröselmasse geben. Auf den Boden der Springform geben und rundherum gut festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
  2. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Den Frischkäse mit dem Marzipan und Zucker mit einem Handmixer in einer großen Rührschüssel glatt rühren. Es dauert etwas, bis das Marzipan sich verteilt hat, einfach weiter rühren. Dann die Eier einzeln dazugeben und zum Schluss die Saure Sahne und Stärke unterheben.
  3. Die Frischkäsemasse zu Hälfte in eine andere Schüssel geben. Das Lebkuchengewürz untermischen. Die Lebkuchen in feine Stücke zerbröseln und unterheben.
  4. Marzipan- und Lebkuchenmasse nun abwechseln auf den Spekulatius-Boden geben. Mit einer Gabel von unten nach oben durchziehen, so dass ein Muster entsteht. Die Spingform sehr (!) gut mit Alufolie abdichten, so dass kein Wasser durch den Rand dringen kann. Vorsichtig auf das Backblech mit dem Wasser stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen bis der Rand des Kuchen fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
  5. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn er kalt genug ist, in den Kühlschrank stellen.
  6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Glühwein und dem Mark einer halben Vanilleschote zubereiten. Zügig über den kalten Cheesecake gießen und den Kuchen zurück in den Kühlschrank stellen. Am besten eine Nacht durchziehen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit kandierten Granatapfelkernen, weißer Schokolade und Rosmarinzweigen dekorieren.

Montag, 21. Dezember 2015

Lebkuchen-Latte mit Rentierdeko

Huch, wo ist denn die Zeit bitte hin? Eben noch Rekordsommer und jetzt steht schon Weihnachten vor der Tür?

Ihr habt es gemerkt, statt zu bloggen, habe ich den wunderbaren Herbst genossen und mich ausschließlich um den kleinen Mini-Cheesecake gekümmert - und ich habe keinerlei schlechtes Gewissen :)

Bevor jetzt aber alle in den Weihnachtsurlaub abtauchen, will ich euch wenigstens noch einen kleinen Weihnachtsgruß: einen Lebkuchen -Latte mit Rentierdeko
Das "Rezept" ist so einfach, das schafft man auch mit Baby und der feine Lebkuchensirup versüßt meinen Kaffee eine ganze Woche. Das Rezept für den Sirup hab ich bei Nadine von Dreierlei Liebelei geklaut, die Rentierdeko gab es in der aktuellen Ausgabe der "Lecker Christmas". Falls ihr die süßen Rentiere Zuhause selbst aus Toffifee, Mini-Salzbrezeln und roten Smarties machen wollt: das sieht zwar easy-peasy aus, war aber ein ganz schönes Gefummel. Die Brezeln brechen superschnell, die Smarties halten nur bedingt und auch nur mit Zuckerguss. Probiert es ruhig aus, aber sagt nicht, ich hätte auch nicht gewarnt :)



Zutaten für den Lebkuchensirup:

  • ein paar Spritzer frischer Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 3 TL Lebkuchengewürz


Zubereitung:

Zitronensaft, Zucker und Wasser aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das Lebkuchengewürz einrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann durch einen Teefilter oder durch ein ausgekochtes Geschirrtuch abgießen. Eine Bodum-Kaffeekanne tut es auch. Den Sirup in eine ausgekochte Flasche füllen und kühl lagern.

Je nach Geschmack etwa 2-3 TL in einen Latte Macchiato geben und genießen.


Bevor ich mich verabschiede, muss ich euch unbedingt zeigen, was Weihnachten im Hause New York Cheesecake auf den Tisch kommt: bei der wunderbaren Denise von foodlovin habe ich dieses umwerfende Rezept entdeckt: ein New York Cheesecake mit Spekulatiusboden, Marzipan- und Lebkuchenfüllung und Glühweinguss. Ich flipp schon bei der Vorstellung aus!

Ich wünsche euch, dass ihr an Weihnachten auch was habt, was euch ausflippen lässt. Wir genießen Weihnachten zum ersten Mal zu dritt und sind superhappy.

In diesem Sinne: lasst es euch gut gehen!

Montag, 26. Oktober 2015

Ein Food-Blog mit Baby – geht das? 4 Fragen dazu, wie es nach der Babypause weitergeht

Im August ist der Mini-Cheesecake ist bei uns eingezogen und hat unser Leben wie erwartet ganz schön auf den Kopf gestellt. Deshalb habe ich mir und meinem Blog eine Babypause gegönnt, um den kleinen Menschen richtig kennenzulernen. Nach gut 2 Monaten habe ich jetzt langsam wieder Lust zu bloggen, frage mich aber, ob mein Blog nach der Babypause noch der Food-Blog ist, der er einmal war.

Ein Food-Blog mit Baby – geht das?


Schon das ganze Jahr war es gar nicht so einfach, Rezepte und andere Food-Themen für den Blog zu finden. Anfang des Jahres, also zu Beginn meiner Schwangerschaft, hatte ich sowas von keine Lust zu kochen oder zu backen, weil mir allein vom Geruch mancher Lebensmittel einfach schlecht geworden ist. Im zweiten Drittel hatte ich dann meine alte Form zurück und habe auch fleißig auf Vorrat gearbeitet (deshalb habe ich immer noch ein paar Rezepte in der Hinterhand, die ich noch posten kann), aber am Ende der Schwangerschaft war langes in der Küche stehen auf Dauer einfach zu anstrengend. Ich habe mich lieber ausgeruht, "vorgeschlafen" (jetzt weiß ich: man kann nicht vorschlafen, glaubt mir!) und mich auf mein großes Projekt "Baby" vorbereitet – und bei der Rekordhitze im Juli blieb die Küche dann sowieso kalt.

Jetzt habe ich wieder richtig Lust zu kochen und zu backen, aber – seien wir mal ehrlich – der Mini-Cheesecake braucht verdammt viel Aufmerksamkeit und ich bin froh, wenn ich es schaffe, ausgewogen und abwechslungsreich Mittag zu essen. Ausgefallene Kreationen und spannende Blogrezepte stehen im Moment daher nicht auf meinem Speiseplan.

Trotzdem würde ich gerne weiter übers Essen schreiben und Rezepte bloggen. Aber die Prioritäten haben sich verschoben. Nicht nur stundenlanges in der Küche stehen, auch das aufwendige Aufbauen von Fotosets und das langwierige Bearbeiten von Bildern, kann ich mir im Moment nicht so recht vorstellen.

Und das ist nicht alles: bloggen bedeutet viel Arbeit am Rechner, Daten auswerten, Mails beantworten, mit Kooperationspartnern kommunizieren, Events besuchen, Netzwerken, usw. Ich habe das immer mit viel Leidenschaft gemacht, aber die zunehmende Professionalisierung der Blogs schreckt mich ein bisschen ab. Ich hatte nie den Ehrgeiz, professionell zu bloggen und wünsche mir manchmal die Zeit zurück, in der ich einfach über ein Kochbuch schreiben konnte, ohne mir Gedanken zu machen, ob der Post deutlich genug als "Werbung" gekennzeichnet ist und ob ich mit meinem Kooperationspartner auch richtig verhandelt habe.

Anna von Anna im Backwahn ist selbst erst vor Kurzem Mama geworden und schreibt in ihrem Beitrag "Mein Baby wird 5 Jahre alt" darüber, wie sie bloggen und Mama sein miteinander vereinbart und ist dabei ganz entspannt. Ich sehe es wie sie: hier gibt es in nächster Zukunft wahrscheinlich keine auf Hochglanz polierten Fotos, sondern einfach ehrliche Rezepte wie Omas Zwetschgenkuchen. Und statt von einem Event zum anderen zu hetzen, spiele ich lieber mit dem Mini-Cheesecake.

Ich werde in nächster Zeit also nicht mehr viele Stunden Arbeit in einen Blogpost stecken. Dafür bin ich weiterhin aktiv auf Instagram, Twitter und Co. - weil die Social Media-Kanäle auch wunderbar mit einer Hand auf dem Smartphone funktionieren, während ich das Baby auf dem Arm habe.

Bleibt die Frage:

Ist der Blog als Plattform überhaupt noch zeitgemäß?


Kaddi von Kaddis Welt hat mich mit ihrem Beitrag "Wie es grad um meinen Blog steht" darauf gebracht und auch ich merke, dass auf dem Blog kaum noch kommentiert wird. Ich kann es gut nachvollziehen, auch ich kommentiere inzwischen viel lieber auf Instagram und Co. Es ist einfach unkomplizierter und intuitiver und ich habe alles auf einem Blick auf meinem Smartphone (und kann es wie gesagt Baby-freundlich mit einer Hand bedienen...)

Brauchen wir dann überhaupt noch Blogs? Meine Antwort lautet: JA! Als Foodblogger muss ich irgendwo ja auch meine Rezepte unterbringen und dafür bieten mir die Social Media-Kanäle nicht genug Platz. Wir teilen Content auf Twitter, Facebook und Instagram, aber irgendwo muss dieser Content generiert werden und im Moment ist meine Plattform immer noch der Blog. Und auch wenn nicht mehr regelmäßig kommentiert wird, sprechen die Clickzahlen ja dafür, dass die Rezepte und Berichte gelesen werden. Der Blog soll also bleiben. Aber aktiver bin ich definitiv auf Instagram, Twitter – und ich wollte doch endlich mal Snapchat ausprobieren – mache ich dann, wenn der Kleine mal schläft...

Bloggen als Mama – Gibt es in Zukunft hier auch Mama-Baby-Themen?


Ich denke schon eine ganze Zeit lang darüber nach, ob auch Mama- bzw. Baby-Themen hier Platz finden sollen. Grundsätzlich finde ich es gut, wenn ein Blog einem bestimmtes Thema treu bleibt und eine bestimmte Zielgruppe im Visier hat. Aber Interessen ändern sich. Und dieses kleine Wesen bestimmt meinen Alltag nun doch ziemlich dominant, deshalb komme ich natürlich nicht drumrum, mich mit Babykram zu beschäftigen. Mein Horizont erweitert sich und ich habe beschlossen, dass auch mein Blog mitwachsen darf. 

Auch wenn der Fokus auf "Food" bleiben soll, wird es hier in Zukunft auch hin und wieder Babythemen geben. Welche Inhalte das genau sein werden und in welchem Umfang kann ich im Moment noch nicht sagen, ich weiß ja noch nicht einmal, wie viele Stunden der Mini-Cheesecake heute Nacht schläft und wie viel er morgen essen will – es wird sich also alles zeigen :)

Und der Mini-Cheesecake?


Der wächst und gedeiht, wie er soll – so schnell, dass es mir fast Angst macht. Aber er macht uns mehr Freude, als ich mir je hätte vorstellen können. Und er unterstützt meine Blog-Pläne zumindest unbewusst, indem er brav auf seiner Decke spielt, während ich hier schreibe. Und wer weiß, vielleicht färbt ja was auf ihn ab?






Sonntag, 23. August 2015

Der Mini-Cheesecake ist da – und wir sind hin und weg!

Der Mini-Cheesecake ist da und wir sind hin und weg! Mehr gibt es im Moment nicht zu sagen. Wir genießen die Zeit und dritt und lernen uns erst einmal kennen. Bis dahin gibt es eine kleine Blogpause. Aber keine Sorge, bald wird wieder gebacken. Bis dahin: macht es euch schön!

Alles Liebe, Carina mit Mini-Cheesecake



Samstag, 25. Juli 2015

Endspurt – Warten auf den Mini-Cheesecake

Im Hause New York Cheesecake steht diesen Sommer ein großes Projekt an: Der Mini-Cheesecake ist im Ofen und dürfte demnächst fertig sein. Und wir sind unheimlich aufgeregt!

Es könnte also sein, dass es hier in der nächsten Zeit ein bisschen ruhiger zugeht und es vermutlich auch weniger Rezepte zu sehen gibt.

Ihr wollt trotzdem wissen, wie der Mini-Cheesecake unsere Welt so auf den Kopf stellt? Dann folgt mir doch auf Twitter oder Instagram – dort gibt es dann regelmäßig Updates über unser Leben mit dem Kleinen.


Bis es soweit ist, entspannen der Mini-Cheesecake und ich jetzt noch ein bisschen. Liegen auf der Couch, essen Eis und schauen Serien. Und wenn der Mini-Cheesecake erst da ist, wird er die Titelmelodie meiner Lieblingsserien wahrscheinlich besser kennen als seine Spieluhr :)

Sobald wir drei ein eingespieltes Team sind, gibt es hier auch wieder Kuchen, Sandwiches und andere Leckereien. Bis dahin alles Liebe und bis bald!



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